【事件回放】

　　2011年7月23日,曾以“一碗湯的鈣質(zhì)含量是牛奶的四倍、普通肉類的數(shù)十倍”為廣告語的味千拉面(以下稱“味千”),被曝湯底非純豬骨熬制,鈣含量與實際不符。味千相關(guān)負責(zé)人作出回應(yīng),稱湯底由濃縮液按比例還原而成。8月2日,上海有關(guān)部門公布對味千拉面湯料問題的初步調(diào)查結(jié)果:其湯料濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”,由山東泰安一家食品企業(yè)生產(chǎn)。同時,工商部門已介入調(diào)查味千拉面涉嫌虛假宣傳。8月12日,味千在其官方網(wǎng)站發(fā)布致歉及食品安全承諾書。在這份千余字的承諾書中,味千首次公開承認(rèn)使用豬骨湯精做湯底,并對整個骨湯門事件向社會各界及消費者表示歉意。11月底,上海工商局對味千拉面“骨湯事件”作出調(diào)查定論,認(rèn)為味千拉面在餐巾紙外包裝上涉及“虛假夸大宣傳含鈣量”。為此,味千拉面將受到20萬元的處罰。12月4日,味千拉面行政總裁潘慰首次出面回應(yīng)公眾疑問,說明整改情況,稱要提高透明度向公眾開放工廠,而對引發(fā)事件的骨湯鈣含量宣傳,則稱“以后會慎重,數(shù)據(jù)要經(jīng)得起推敲”。 

　　7月28日,一條內(nèi)容為“肯德基豆?jié){并非原磨”的微博被轉(zhuǎn)發(fā)近3萬次。該帖圖片顯示,5個標(biāo)有“豆?jié){粉”字樣的紙箱與其他原料堆放在廣東一家肯德基門店外。該豆?jié){粉生產(chǎn)廠銷售部負責(zé)人稱,豆?jié){粉的確是用大豆研磨的,但為了產(chǎn)品不腐壞,加入了符合國家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑。隨后,肯德基官網(wǎng)稱,由于傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國3000家店對品質(zhì)及食品安全的要求,肯德基與供應(yīng)商益海集團開發(fā)出新的豆?jié){粉�？系禄�“醇豆?jié){”廣告中有這樣一句介紹:“肯德基鉆研古法,以創(chuàng)新工藝,做出原汁原味、濃香醇厚的好豆?jié){�！睂＜曳Q肯德基涉嫌誤導(dǎo)消費者。 

　　繼肯德基之后,永和豆?jié){也傳出豆?jié){系豆?jié){粉調(diào)制的消息。8月9日,永和食品總裁林建雄表示,目前永和豆?jié){在大陸地區(qū)有10%的終端餐飲店采用豆?jié){粉沖泡工藝。并稱,相對現(xiàn)磨豆?jié){,豆?jié){粉沖泡工藝成本價格更高。為保證連鎖店豆?jié){品質(zhì)一致性和執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),永和豆?jié){將在終端餐飲店全面推廣豆?jié){粉沖泡工藝。 

　　8月,有媒體稱肯德基炸雞用油使用時間過長,多天才更換一次,存在食品安全隱患�？系禄�回應(yīng)否認(rèn)報道內(nèi)容,稱“肯德基炸雞用油食用前都經(jīng)過檢測,烹飪用油完全符合國家頒布的《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》”。麥當(dāng)勞也被卷入食品問題風(fēng)波中。有網(wǎng)友發(fā)帖稱,在麥當(dāng)勞北京某餐廳門口看到堆放著一箱箱的貨物,裝的都是包著保鮮膜的漢堡原料面包。到上午10點多,這些面包還在路邊曬著,保鮮膜里已布滿水汽;有的保鮮膜還被撕開了,面包直接裸露在外。 

　　【事件影響】

　　消費者選擇名店就餐,是基于對品牌的信任。然而,隨著“骨湯門”、“老油門”、“豆?jié){門”的層出不窮,這種信任正經(jīng)受著越來越嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。對餐飲行業(yè)來說,消費者對衛(wèi)生條件優(yōu)劣、宣傳口號真假的重視甚至超過了食品的口感。本以為大型連鎖企業(yè)、跨國公司、進口品牌這些名頭能讓人放心,現(xiàn)在看來卻未必如此,真是“傷不起”呀。 

　　【各方觀點】

　　王石川(新聞評論員):企業(yè)遭遇公共事件,要第一時間回應(yīng),而千萬不能試圖一捂二拖三掩蓋。上市食品企業(yè)一旦被傳出食品存在問題,往往就是滅頂之災(zāi),而最好的危機公關(guān)就是開誠布公,直面質(zhì)疑,有一說一,絕不隱瞞。如果遲遲不回應(yīng),或者即便回應(yīng),但吞吞吐吐、似是而非、亦真亦假,就無法贏得公眾理解,更不要說重塑形象了。 

　　——2011年8月2日《京華時報》 

　　謝昱航(新聞評論員):像味千拉面這樣的消費欺騙事件,被侵權(quán)的眾多消費者可由其代表人進行訴訟。在這類代表人訴訟中,訴訟費用由所有原告分擔(dān),訴訟成果也能共享。如今群體訴訟被冷落,原因固然復(fù)雜,其結(jié)果卻很明確,必然會讓一些不法經(jīng)營者得不到應(yīng)有制裁,并在某種程度上助長大規(guī)模侵權(quán)行為的發(fā)生。 

　　——2011年7月29日《中國青年報》