核心提示:　 

　　·樹上的果子熟了,掉在水坑里,幾天后猴子把這些東西連湯帶水地吃了,吃得滿臉通紅,還發(fā)出陣陣怪異的叫聲——它們醉了。這就是最古的釀酒法。這個(gè)古法直到現(xiàn)在還有人在用　　  

　　·一般來(lái)說(shuō),古法都比較有美感,容易讓人發(fā)思古之幽情,想回到那個(gè)緩慢、悠閑的年代,但對(duì)它過(guò)分美化、甚至是神化,似乎也沒(méi)有必要　　 　  

　　“古法”的近義詞是“非遺”。還能掙錢的是“古法”,如,古法釀酒、古法制茶、古法養(yǎng)生:需要政府扶植的是“非遺”,如,昆曲、皮影戲、活字印刷。 

　　“古法”并不神秘,倒是“新法”更為復(fù)雜。生孩子基本上用的是古法,有些夫婦用古法生不出孩子,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)可以幫他們。嬰兒的哭聲是世上最美妙的音樂(lè),那些借助輔助生殖技術(shù)生了孩子的父母,一定深深感謝現(xiàn)代科學(xué)的昌明。 

　　我對(duì)古法釀酒略有所知。樹上的果子熟了,掉在水坑里,幾天后猴子把這些東西連湯帶水地吃了,吃得滿臉通紅,還發(fā)出陣陣怪異的叫聲——它們醉了。這就是最古的釀酒法。這個(gè)古法直到現(xiàn)在還有人在用。葡萄便宜時(shí),買了很多用白糖腌起來(lái),過(guò)幾天就能喝到葡萄酒了。但是這個(gè)古法不安全,有人喝了這種葡萄酒中毒。我父親傳授給我,我現(xiàn)已掌握的釀造紅曲酒技術(shù),據(jù)說(shuō)可溯至戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,也可算是夠古的了。這個(gè)古法的安全性沒(méi)有問(wèn)題,釀出來(lái)的酒也很好喝,只是因?yàn)闆](méi)加穩(wěn)定劑和防腐劑,不便于運(yùn)輸,所以以前農(nóng)家都是自釀自喝。隨著時(shí)代的發(fā)展,釀酒的工藝也越來(lái)越復(fù)雜,越來(lái)越先進(jìn),酒的口味也更加豐富,于是古法逐漸被舍棄。但是這幾年有些人又重拾手藝,這并非因?yàn)楝F(xiàn)代工藝退步了,而是因?yàn)橛行┤说牧夹某隽藛?wèn)題,如“塑化劑風(fēng)波”。古法誠(chéng)可貴,更可貴的是古心。 

　　黃喬生《八道灣十一號(hào)》中有這樣一段:“王鶴照13歲起在周家當(dāng)傭工,魯迅結(jié)婚那年他18歲。他看到,周家大少爺根本不理睬新娘,表現(xiàn)得很決絕�；楹蟮诙�天早上,王鶴照看到印花被的靛青染青了魯迅的臉——感覺(jué)自己受騙的新郎晚上把頭埋在被子里哭了�！濒斞感禄橹�夜蓋的印花被,就是我們熟知的古法——藍(lán)布印花。它的缺點(diǎn)顯而易見:容易褪色。它還有另一缺點(diǎn):污染環(huán)境,尤其是水資源。很多古法都有這個(gè)問(wèn)題,比如鞣皮。在沒(méi)有工業(yè)污染的年代,這些污染算不了什么,但是現(xiàn)在使用這些古法,環(huán)保措施一定要跟上。 

　　一般來(lái)說(shuō),古法都比較有美感,容易讓人發(fā)思古之幽情,想回到那個(gè)緩慢、悠閑的年代,但對(duì)它過(guò)分美化、甚至是神化,似乎也沒(méi)有必要。