花街,好美的名字。 

　　她位于江蘇省淮安市最繁華處�；窗�,古有九省通衢、南船北馬之稱,一條京杭大運(yùn)河橫貫其間。淮安不僅古跡眾多,且名人輩出,首屈一指的當(dāng)屬開國(guó)總理周恩來,還有淮陰侯韓信、西漢辭賦家枚乘、抗金英雄梁紅玉、禁煙勇將關(guān)天培、《西游記》作者吳承恩、京劇教育家“通天教主”王瑤卿、京劇大師周信芳、民國(guó)攝影大師郎靜山等�；ń蛛`屬淮安市清江浦區(qū),舊時(shí)為山陽縣重鎮(zhèn),明清時(shí)清江浦就有“七省咽喉、京戶之門”之美譽(yù)。 

　　花街,自古就以小吃和土產(chǎn)日雜小商品而聞名�！盎ń帧泵�字的來歷已無從考證,只聽得老人們說,花街上過去住的老家兒們,家家夜不閉戶、路不拾遺,閑時(shí)喜愛擺弄花草,加之花街商賈云集,私家花園眾多,所以養(yǎng)花、賞花、評(píng)花便成為花街的一大特色。每每走到花街的街口,便能聞到淡淡的花香,沁人心脾,所以美其名曰:花街。 

　　所謂街,并不長(zhǎng),只百余米,日日年年,熙熙攘攘,一片繁榮升平。記得我小時(shí)候,父親總帶我到花街閑逛,那時(shí)的商鋪不像現(xiàn)在那么多,大部分還是住家,在一大片樹蔭下,窩著一團(tuán)人打著紙牌,臉上貼的紙條在風(fēng)兒的吹動(dòng)下輕輕地飄著,好似戲曲演員佩戴的髯口。他們叫著、鬧著,平靜中透著愉快,歡鬧中露著安逸�；蛟S是花街離京劇大師周信芳的故居不是太遠(yuǎn)的緣故,這條街上的戲迷、票友特別多,走在路上,耳畔總能聽見哼哼唧唧、咿咿呀呀的京戲聲。那些老人搖著蒲扇、盤玩著紫泥茶壺、抽著旱煙、晃著腦袋,一副悠閑自得、其樂融融的樣子。 

　　聽爺爺說,淮安以前有個(gè)“東岳會(huì)”,此會(huì)盛行于明清,每年農(nóng)歷五月初一為東岳會(huì)期。那時(shí)流行“東岳出行、收瘟驅(qū)災(zāi)”這一說。每到那個(gè)日子,幾十個(gè)人抬著東岳神像,前呼后擁,好不熱鬧。岳駕出巡,侍從眾多,有紅衣班、青衣班、家丁班、內(nèi)侍班、申書班、速報(bào)司、香會(huì)、磕頭會(huì)、掃帚會(huì)等,少則十多人,多則百人,沿著花街往西游行,所到之處,“鳴鑼鼓收瘟神”,取太平安逸之意。 

　　說到花街,不能不說花街的小吃�；窗彩鞘�大菜系之首淮揚(yáng)菜系的發(fā)源地之一,有這么好的飲食氛圍,哪能少得了勾人饞蟲的美食呢?無論早晚,飲食攤點(diǎn)星羅棋布�；ń值男〕栽缭谇�隆年間品種就達(dá)百余種,雖歷經(jīng)百年滄桑,小吃品種仍爭(zhēng)奇斗艷:文樓湯包、菜蒸包、油煎包、炕餃、牛肉餛飩、肉絲面、黃橋燒餅、牛舌燒餅、烤牌、油端子、浦樓茶馓、麻花、綠豆圓、薄脆、糖粥、蒸糕、糯米甜藕……讓你眼看不過來,嘴吃不過來�；ń值男〕杂矛F(xiàn)在的話說不過是“小兒科”,最出名的當(dāng)屬“淮揚(yáng)菜”�；磽P(yáng)菜的特點(diǎn)是集南北風(fēng)味之長(zhǎng),融咸、甜、香、鮮為一體,選料講究,制作手法以炸、熘、爆、炒、燉、燜、煨、蒸、燒為主�；磽P(yáng)菜中首推白魚,古人云“淮邑水族之味,舊推白魚,乃唐宋貢品”。鮮活的白魚去鱗開小口,掏內(nèi)臟,上鹽,澆姜、蔥汁,進(jìn)籠蒸15到20分鐘,取出淋麻油,此時(shí),盆中湯是湯、魚是魚,食之肉嫩味鮮。另一佳肴堪稱一絕——軟兜長(zhǎng)魚,長(zhǎng)魚是黃鱔的俗稱,這一菜肴雖普及大江南北,但正宗的還在于此,因?yàn)榇说氐拈L(zhǎng)魚,由于地理、氣候的原因,味道特別肥美細(xì)膩。但為何稱之為“軟兜”呢?指炒出的長(zhǎng)魚,其形如兜,食之鮮軟,里脊一道溝里裹著鹵汁,飽滿彎曲,稱之軟兜。 

　　坐在那充滿濃郁古韻的花街里,品嘗著美味小吃,聽著那一口淮語,豈不美哉樂哉?淮安方言較容易辨識(shí),給人的第一印象就是詞匯豐富。他們把蟬稱“唧流”,向日葵稱“照葵”,姑姑叫“布布”……還有一個(gè)特色就是疊字多,像兇巴巴、驚乍乍、忙吵吵、汗拉拉、辣抽抽,讓人聽了像小船輕舟漾溪上,透著一股淋漓和酣暢,像一幅抽象的畫,又似一方寫實(shí)的景,生動(dòng)鮮明。 

　　“運(yùn)河三千里、最憶清江浦。”花街去年改造過了,變直了、拓寬了、美了、亮了、更愜意了。人變了、房變了、景變了,沒變的是花街的歷史和花街人質(zhì)樸的情懷。此景此情,唯有宋代蘇軾的那首《題清淮樓》寫得愜意:“觀魚惠子臺(tái)蕪沒,夢(mèng)蝶莊生冢木秋。惟有清淮供四望,年年依舊背城流�！� 

　　(作者單位:江蘇省淮安市淮陰區(qū)人民檢察院)